Grütli

Une prairie mythique, La Maison des Arts de Genève, notre restaurant est un trait d’union entre artistes, gens curieux, en quête d’un lieu d’accueil, de rencontre, d’échanges…

Au Grütli on aime…

les artistes, les épices, être surpris, les bons vins, nos fournisseurs, Noémi, les produits frais et locaux, le sirop de verveine, l’inconnu, faire la fête, d’ici-même, le commerce équitable, le bio, Kika, l’OSR, la fera du lac, ne pas faire comme tout le monde, les herbes fraîches, notre terrasse, la musique, les hirondelles le soir, notre restaurant, découvrir, vous, les autres…

et aussi

le petit café italien et le croissant de cet amour de boulanger
la tartine avec ce délicieux pain au levain et ce jus frais pressé
la viande le poisson ou les pâtes en plat du jour
la boule d’énergie ou la tarte au citron avec un thé sélectionné
la petite carte du soir fraîche et soignée

et encore…

des plats VEGAN sans gluten…

Performance participative

Après un an de Résidence artistique, Cedric Bregnard nous offre une dernière performance participative, avec Yusuke Y.Offhause, sur le projet les Immortels, arbres millénaires

Et pour faire la transition de l’année à venir, le nouveau Collectif fera émerger leurs premières co-créations auxquelles vous pourrez aussi participer.

Bienvenue à toutes et tous Samedi 3 février entre 17 et 23 heure

www.cedricbregnard.ch

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VEGAN au Grütli

Végétarien, végétalienne… et plus encore… mais pas que!
Chez nous les mercredis et vendredis à midi un de nos 3 plats du jour est Végan et les autres jours c’est végétarien…
Sur la carte du soir toujours des propositions végan sans gluten

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Les entrées

12 à 18.-

*Soupe d’épinard coco, champignons sautés
(gingembre, curry vert)

Pastilla de chèvre frais, poire caramélisée, côte de bette, pignons sur salade
(ras el hanout, canelle)

Tartare de Loup et Saumon, citron vert et ciboulette
(gingembre, poivre noir)

* Falafel de quinoa et pois chiche, betterave au tahin et mesclun
(paprika, coriandre rose, épices libanaises, persil, menthe)

 

Les plats

26.- à 39.-

Salade de poulet au citron confit, artichauts rôtis, blettes aux épices sur mesclun
(aneth, thym, paprika, safran, curcuma)

Noix de St Jacques poêlées aux agrumes, riz vénéré, fondue de poireaux
(orange sanguine, pamplemousse)

Pavé d’un bœuf aux morilles, gratin de pommes de terre et carottes d’ici
(poivre de timout, gingembre, paprika)

Les vegans

24.- à 30.-

* Panisse épicé, farci d’epinards Au sésame, coulis de courge à la tomate, topinambours gratinés
(cannelle, cumin, paprika, cardamone)

* Céleri rôti en mille-feuilles, azukis et butternut, pousses d’épinards, grana padano… ou pas
(parfum de truffe, poivre noir)

* Carottes au cumin marocain, raisins, pommes et noix caramélisé, semoule
(canelle, menthe, cumin)

Les desserts

12.- à 15.-

Crumble poire chocolat, glace vanille

Fondant au chocolat…. et passion

Crème brûlée aux épices chaï

Café Gourmand

Tarte au citron

 

les vins rouges

Genève

Willy Cretegny au Domaine de la Devinière | Viticulteur bio à Satigny

Le Carmin                                    gamay-gamaret (sans sulfites)

 

Domaine de Château l’Evêque | Viticulteur biodynamique à Jussy

Pinot Noir*                                                                                                     2013

 

Valais

Jean-René Germanier | Viticulteur à Vétroz

Humagne « Réserve »                                                                                  2011

Sud-Ouest

Domaine Cosse et Maisonneuve | Viticulteurs biodynamique à Cahors

Malbec*                                                                                                       2009

 

du blanc, du rosé…

Genève

Domaine de Château l’Evêque | Viticulteur biodynamique à Jussy

Pinot Blanc*

 

Valais

Jean René Germanier | Viticulteur à Vétroz

Petite Arvine*

 

France avec                        

La Famille Montanet au Domaine de la Cadette | Viticulteur en biodynamie à Saint-Père

Bourgogne-Vézelay « La Châtelaine »*         chardonnay               


*Vin servi au verre

Tous nos vins sont de culture biologique et/ou biodynamique

(sauf Humagne et Petite Arvine)

Vin du moment

Rose des vents

Gamay – Pinot Noir – Syrah

Ce rosé est un subtil assemblage de Gamay, Pinot Noir et Syrah. Il se pare d’une belle robe corail aux nuances grises. Son nez intense se caractérise par des arômes d’écorce de pamplemousse et de lys. Il s’accordera à merveille avec vos repas estivales.

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Qu'est ce que le biodynamique?

L’agriculture bio-dynamique prend la nature dans son ensemble afin de produire des aliments sains et vivants. Le sol devient le composant le plus important dans ce type d’agriculture, en effet c’est de lui que toute la vie sur terre dépendant, à vrai dire même que du seul premier mètre de terre. La culture bio-dynamique nourrit la terre par des préparations à base de plantes et de minéraux afin de donner aux végétaux le meilleur pour leur croissance.

De plus ce premier mètre de terre riche en humus a mis des milliers d’années pour avoir une activité micro-biologique aussi importante et une micro-faune aussi abondante. Ces micro-organismes travaillent sans relâche pour produire la matière organique dont les plantes ont besoin pour se développer, il est donc important d’en prendre soin. L’agriculture conventionnelle a détruit la majeure partie de ces populations microscopiques avec les fongicides, les insecticides et les désherbants et il devient nécessaire de faire un retour en arrière avant d’anéantir totalement les sols de la planète. L’agriculture bio-dynamique permet notamment de revenir à un état de bonne santé des sols en une dizaine d’années, ce qui reste relativement peu dans la vie d’un sol qui a vécu beaucoup de choses avant nous et qui continuera de vivre encore longtemps après nous.

adresse

Café-Restaurant du Grutli

Rue Général Dufour, 16

1204 Genève

Tél: +41 22 321 51 58

Fax: +41 22  321 51 85

horaires

Lundi au Jeudi : 08:00 – 00:00

Vendredi : 8:00 – 01:00

Samedi : 16:00 – 01:00

Dimanche : 16:00 – 23:00

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Tél.: 022 321 51 58