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Nouvelle carte janvier 2023

 

Cheffe Abigail Antilem

 

Soupe du moment      11.-/ 15.-  

Salade de saison et crudités           15.-
(vegan)

Houmous et graines germées (vegan)  13.-

crudités de saison et graines toastées

Tataki de saumon (Ecosse)     26.-/ 38.-

crème de sésame et wasabi, riz shishi aux algues

carottes confites au gingembre, oignons

 

Tomme crémeuse farcie aux morilles (vegan)   28.-

galette de millet, carottes et herbes fraîches

crudités, salade,, moutarde à l'orange                      

 

Salade d'hiver (vegan)          28.- 

potimarron rôti au poivre de Jamaïque et ginger

mousse de betterave au zaatar

crème de cajou citronnée, champignons d'ici, quinoa, rampon

Cuisse de poulet rôtie  grta /ipa                             28.-

sauce satay maison, pommes de terre nouvelles

salade et crudités de saison, champignons

            

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Gnocci de mais Bona  

bientôt...          

Moussaka de seitan aux épices du Liban (vegan)    32.-

seitan aux lentilles

pignons, épines vinettes, raisins secs
écrasé de patate bleue au citron vert, tzatziki de colrave et menthe
mousseli
ne de carotte         

Ramen (vegan)      32.-

miso blanc, tofu d'ici, nouilles sans gluten
champignons du moment, légumes de saison en julienne
coriandre, oignons nouveaux,
algues

                        

Dos de cabillaud (Islande)  36.- 

sauce à la betterave, gingembre et orange
galette de riz de Camargue au curcuma
purée de panais aux épinatrds 
poireaux croustillants
         

Vegan burger de Jussy 32.- 

bun riz sarrasin gluten free, patty de tofu fumé crispy

chou en saumure, patate douce rôtie à la cannelle

graines germées, mayonnaise au yuzu
crudités et salade de saison
             

Risotto de fregola tostada   30.-

perles de blé, gorgonzola et citron
copeaux de parmesan, tomates séchées
roquette et pignons

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Desserts maison

 

Crème brûlée à la lavande

Fondant au chocolat…. et passion

Tarte au citron / aux fruits de saison

Panna cotta matcha ( vegan )

Crumble aux poires et chocolat

Sorbets et glaces artisanales de Bleu Glacier à Genève

Nos vins

Nos vins

Nous travaillons avec des producteurs en bio et biodynamie d'ici et d'ailleurs sélectionnés par Vin Franc et Le Mat de Cocagne
Nous favorisons les producteurs locaux avec La Devinière à Satigny, Château L'Evêque à Jussy et la cave du Miolan à Choulex
Nous soutenons la Famille en Valais Cave Jean-René Germanier qui se met franchement au Bio
et nous faisons entièrement confiance à Xavier et Mickael qui nous rapportent des trésors de France d'Italie et d'Espagne

Nos producteurs GRTA genevois et bio

Nous favorisons en majorité les produits bruts, locaux et bio grâce au talent des producteurs et productrices d'ici
Monniati à Jussy tofu bio
Bretel pain d'épeautre Tournerêve bio
La Fabric à saveurs buns sans gluten bio
Brasier fruits et légumes
La Touvière légumes bio
Plenty à Lausanne seitan bio

Crèmerie Végane affinés et crèmes végétales

Lyzamir épices et condiments
 

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