Nouvelle carte janvier 2023
Cheffe Abigail Antilem
Soupe du moment 11.-/ 15.-
Salade de saison et crudités 15.-
(vegan)
Houmous et graines germées (vegan) 13.-
crudités de saison et graines toastées
Tataki de saumon (Ecosse) 26.-/ 38.-
crème de sésame et wasabi, riz shishi aux algues
carottes confites au gingembre, oignons
Tomme crémeuse farcie aux morilles (vegan) 28.-
galette de millet, carottes et herbes fraîches
crudités, salade,, moutarde à l'orange
Salade d'hiver (vegan) 28.-
potimarron rôti au poivre de Jamaïque et ginger
mousse de betterave au zaatar
crème de cajou citronnée, champignons d'ici, quinoa, rampon
Cuisse de poulet rôtie grta /ipa 28.-
sauce satay maison, pommes de terre nouvelles
salade et crudités de saison, champignons
Gnocci de mais Bona
bientôt...
Moussaka de seitan aux épices du Liban (vegan) 32.-
seitan aux lentilles
pignons, épines vinettes, raisins secs
écrasé de patate bleue au citron vert, tzatziki de colrave et menthe
mousseline de carotte
Ramen (vegan) 32.-
miso blanc, tofu d'ici, nouilles sans gluten
champignons du moment, légumes de saison en julienne
coriandre, oignons nouveaux, algues
Dos de cabillaud (Islande) 36.-
sauce à la betterave, gingembre et orange
galette de riz de Camargue au curcuma
purée de panais aux épinatrds
poireaux croustillants
Vegan burger de Jussy 32.-
bun riz sarrasin gluten free, patty de tofu fumé crispy
chou en saumure, patate douce rôtie à la cannelle
graines germées, mayonnaise au yuzu
crudités et salade de saison
Risotto de fregola tostada 30.-
perles de blé, gorgonzola et citron
copeaux de parmesan, tomates séchées
roquette et pignons
Desserts maison
Crème brûlée à la lavande
Fondant au chocolat…. et passion
Tarte au citron / aux fruits de saison
Panna cotta matcha ( vegan )
Crumble aux poires et chocolat
Sorbets et glaces artisanales de Bleu Glacier à Genève
